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好厨师对餐厅的作用究竟有多大?

发布:zyzg 浏览:1313次

有这样一句话:厨师是一家餐厅的灵魂。道理很简单,顾客到餐厅就是为了“吃”,所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务,但如果没有好厨师烹调出顾客喜欢的菜肴,那么也难以让顾客喜欢上你的餐厅。


一个好的厨师,会影响着餐厅的经营和形象


消费者在选择去哪一家用餐时,会有很多标准,也许是口味,也许是环境,也许是服务,也许是距离。但,有一个标准是不容忽视的,那就是厨师。


经一些专业调查机构显示发现,有一半以上的人表示,“明星厨师”可能会成为自己选择某一家餐厅的理由,可见明星效应同样适用于厨师,“明星厨师”对消费者有着很强的吸引力,会直接影响到消费者是否选择这家餐厅。


下面是一项数据调查,让我们来看看,厨师对消费者用餐方面的影响有多大?


1、有高达97.2%的人,会特别留意菜单上大厨推荐的菜肴。


2、有74.5%的人,认为餐厅在宣传时,突出厨师的个人形象可以增加菜肴的专业感。


3、有高达93.4%的人,觉得看见厨师的烹饪过程可以为菜肴加分。


4、有50%以上的消费者,都希望自己在用餐时可以亲眼看到厨师的烹饪过程。


5、高达82.8%的人表示在餐厅就餐时,希望能与厨师现场沟通(菜肴口感、菜肴做法、菜肴搭配、食材挑选、菜肴故事)。


由此可见,一个好的厨师,对餐厅生意的影响有多大!


怎样才算是一个好厨师?


一个好的厨师,不仅要能让消费者“慕名而来”,增加餐厅的营业额,塑造餐厅的良好形象,成为餐厅的金漆招牌,为餐厅带来长期的利益,还要能让老板抢着宠着,重金聘请。


而通常,好的厨师都有着下面这几个标志:


标志一:厨艺高


毫无疑问,厨艺是衡量一个厨师最起码的标准。好的厨师,必然要有一手好的厨艺,在同行当中拥有令人信服的本领,在江湖上也有响亮的名号,这样的厨师,才能堪称为大厨。


标志二:厨德高


作为厨师,厨德应该放在第一位,如果没有好的厨德,菜品做得再好,也不能让人敬佩。一个好的厨师,应该凭良心烹饪,用热情待客,以恩情回报师父和帮助过自己的人。


标志三:人缘好


好的厨师,谦虚待人,不恃才自傲,不虚伪卑劣,能让周围的人与他相处,都能感受到他满满的正能量,从而被他的真挚所感染,愿意和他成为肝胆相照的好搭档。


标志四:修养好


一个好厨师,通常修养也好,温良、恭俭、不撒泼、不流氓、亲君子、远小人,接物待人礼仪有加,让大家都觉得他是一个有涵养、有素质的人,大家都愿意以礼相待并尊重他。


标志五:有担当


担当是一名厨师的立人之本,遇事不推脱,不找借口,敢于将责任揽于肩上,这样的人,才能给人安全感,使人愿意将重任委托与他。有担当的人,终将能承受得起其生命的厚重,成就一番大事业。


标志六:善于沟通


厨师不只是跟美食打交道,沟通能力也很重要。善于沟通的厨师,能轻易化解一件激烈矛盾事情,也能够高效的完成一件形势紧迫的事情。好的厨师要有好的沟通能力,这样才能更好地运作后厨,能让顾客感受到美食背后的产生。


标志七:善于创新


创新是厨师的灵魂,好的厨师,并不是把前辈留下来的食谱做得多出神入化,也不是靠自己的一道菜走遍天下,而是不断探索和创新,创造出一道道优秀的菜品,并且传承下去。


标志八:敢于拼搏


厨师是一个十分辛苦的职业,长时间、重压力的工作,会让很多曾经激情滂湃的厨师逐渐磨灭了昔日的斗志,失去了最初的烹饪梦想。因此,好的厨师一定要能够迎难而上,越挫越勇,敢于将自己的青春乃至一生,奉献给烹饪这一份职业。


上面的标志你占了几个?


如果全都有,那么恭喜你,你就是一个人见人爱的好厨师。


如果现时还没有得到别人的赏识,也许只是时间和运气的问题。


要相信,是金子,总会发光的!先做好自己!


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